Informations Complémentaires

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Informations complémentaires

Synonymes et produits de base

Crabe, crevette (camaron, gambas), écrevisse, homard (corail, tomalli), krill, langouste, langoustine (scampis), kamaboko, caviar et corail (oeufs de poisson non fertilisés), surimi, sushi et tarama (oeufs de carpe salés), …

Sources très probables

Assiette du pêcheur, bouillabaisse, chitosane, aliments ethniques, par exemple riz frit, paella et nems, garnitures, par exemple antipasto, caponata, gélatine, guimauve, garnitures de pizza, sauces à salade, sauces, par exemple marinara, Nuoc Mâm, sauce à steak et sauce Worcestershire, potages et bouillons à base de fruits de mer, tartinades, par exemple taramousalata, sushi (rouleau californien), …

Sources possibles

Chaudrée, entrée et hors-d’œuvre, kamaboko, paella, pot au feu, soupes, charcuteries, saucisses de Francfort (à cause de la gélatine), tartinades, aliments frits (à cause de l’huile de friture contaminée), …

Ces aliments ou ingrédients ne contiennent pas nécessairement de crustacé, mais il est souhaitable de le vérifier en lisant bien l’étiquette ou en contactant le manufacturier ou le cuisinier afin de s’en assurer. Ces sources possibles sont données pour vous aider à repérer les allergènes mais ne constituent pas une liste exhaustive. Il est important de bien lire les étiquettes et de s’informer pour chaque aliment consommé.

Sources possibles non alimentaires

Composts ou fertilisants, aliments pour animaux aquatiques, baume et brillant pour les lèvres, aliments pour animaux de compagnie

Notes concernant l’allergie

L’allergie aux mollusques et/ou aux crustacés n’est pas une allergie à l’iode mais bien à une protéine contenue dans ces aliments.

On peut être allergique seulement aux mollusques, seulement aux crustacés ou seulement au poisson.

La chance de réactions croisées entre différents crustacés est très élevée.

Le risque de contamination croisée entre crustacés, mollusques et poissons est très important. Il est préférable d’acheter les aliments dans des emballages hermétiques et empaquetés directement par la société.